Neben dem regulären Betrieb mit Bio- und Fair-Trade-Produkten bietet das Café ein vielfältiges Kulturangebot, kostenlos und offen für alle. Abgesehen von Silvester und Fasching wird kein Eintritt genommen und jeder ist eingeladen, auch wenn nichts bestellt wird. Das Café Amélie hat sich in den vergangenen Jahren überregional – um nicht zu sagen international - als Ort für hochwertige Musikveranstaltungen fest etabliert. Hier gastierten namhafte Künstlerinnen und Künstler aus unter anderem Frankreich, Italien, Neuseeland, Island, Israel, den USA, den Niederlanden, aus Ungarn, Schweden, Argentinien, Japan, Bulgarien, Polen, Dänemark, Großbritannien, Norwegen, Griechenland, Spanien, den Färöer-Inseln, aus Russland, Chile, Finnland, Österreich, Rumänien, Syrien, Türkei, Brasilien, Belgien,Südafrika, Moldawien, Schweiz und aus Kanada.

Die dargebotenen Musikrichtungen sind so vielseitig wie die Länder, aus denen die Künstlerinnen und Künstler kommen, etwa Singer/Song-Writer, Jazz, Reggea, Rock, Folk, Salsa, Liedermaching, Tribal, Klassik, Progressiv, Pagan, Latin, Psychedelic, Punk, Metal, Blues, Pop, Elektro und Blasmusik. Neben dem vielfältigen Musikangebot wurden auch zahlreiche Lesungen, Diskussionsrunden, Lesekreise, Filmvorführungen, Theateraufführungen und Ausstellungen organisiert.

Außerdem stellte das Café seine Räumlichkeiten und Ressourcen kostenlos Gruppen wie ProWo, der Agenda 21, dem Veganer-Stammtisch, Vitamin-I3, der Globalen, dem Foodsharing, dem Mietshäusersyndikat, der Inklusionsdisko, dem DomizilRettungsplenum, dem „Bündnis gegen Rechts“, dem Plantsharing und anderen zur Verfügung, ebenso für Tanzkurse und für Veranstaltungen des Ausländerbeirates, für den Frauentag, für verschiedene Institute und Fachschaften der Gießener Hochschulen und das GCSC. Mit dieser Strategie des „Empowerment“ konnte einiges erreicht werden.

Das Café Amélie ist ein Ort, an dem der interkulturelle Dialog tagtäglich gelebt wird. Hier treffen Menschen aus unterschiedlichsten Herkunftsländern zusammen, tauschen sich aus und gestalten gemeinsam und gleichberechtigt Kultur. Auch die beliebten Jamsessions spiegeln dieses Konzept wider: sie sind unmoderiert und offen, also darf jeder spontan und ohne vorherige Absprache partizipieren, ein Alleinstellungsmerkmal in Gießen. Menschen verschiedenster Kulturen kommen dort zusammen, um gemeinsam zu musizieren. Generell konnten im Café Amélie zahlreiche Talente aus Gießen – seien sie alteingesessen oder nur auf der Durchreise - einen Ort finden, um ihre Ausstellungen, Konzerte und politischen Veranstaltungen Interessierten zugänglich zu machen.

Besonders am Café Amélie ist, dass es weder eine religiöse noch parteipolitische Basis hat und die Arbeitsorganisation vom gleichberechtigten Austausch lebt. Hier haben die Mitarbeitenden Einblick in die Buchhaltung und die Organisation und können selbständig Projekte einbringen und realisieren, sofern diese auf dem Plenum per Abstimmung legitimiert werden. Auch Gäste können sich mit Anliegen und Vorschlägen an dieses basisdemokratisch organisierte Arbeitsplenum wenden.

Diese gewollte Vielfalt hat auch zur Folge, dass das Café sich niemals einer spezifischen Partei oder Gruppierung zugeordnet hat und immer diskursorientiert und kritisch nach allen Seiten hin geblieben ist. Die Herstellung eines Raums für den Diskurs ist Agenda des Café Amélie. Angesichts der zunehmenden Verdrängung alternativer und sozial sensibler Kultur aus dem Stadtraum fordern die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter den Erhalt des Café Amélie an seinem jetzigen Ort. Die MitarbeiterInnen sind offen für organisatorische und den Produktionsablauf betreffende Änderungswünsche der MitmieterInnen und würden sich über einen neuen Start der Zusammenarbeit freuen. Wichtig ist ihnen aber der Erhalt des Charakters des Cafés wie beschrieben und sie hoffen, dafür die breite Unterstützung der Gießener Bevölkerung zu erhalten.